Los errores en el horneado de las tortas (tartas, bizcocho, pasteles), son bastante común y todos hemos pasado alguna vez por esto, a continuación describiremos algunos de los motivos por los cuales puede ocurrir esto.
Errores en el horneado de las tortas
La torta se infla en el centro
- Si al hornear la torta esta se infla por la mitad, esto se puede deber a que el horno estaba más caliente a lo debido cuando introducimos la torta. Por lo tanto no te recomendamos que calientes el horno al máximo para luego bajarle a la temperatura.
- Otro motivo es que en la preparación se haya tenido exceso de harina o que no se le haya echado el suficiente polvo de hornear.
La tora se hunda por el centro
- Si al hornear tu torta vez que se ha hundido por el centro, es por lo contrario a lo anteriormente explicado, es porque la temperatura del horno la haz puesto bastante baja.
- Otra cosa que podría pasar que has sacado la torta antes de lo debido y luego por esto procede a hundirse.
- Puede deberse a que no se usó la cantidad suficiente harina
- Mucha azúcar o más polvo de hornear de lo debido.
- Es muy importante no abrir el horno antes de tiempo.
La torta no crece
- Es importante que cuando hagas una torta los ingredientes estén a temperatura ambiente, ya que si has utilizado mantequilla o huevos fríos es probable que la torta no crezca.
- Exceso de azúcar.
- Te faltó batir más.
- El horno más caliente de la cuenta.
- Acá el molde juega un papel muy importante, si el molde es bastante grande comparado con la mezcla que tenemos, la torta no crecerá.
Torta pegada en el molde
- Si no usas molde de silicona se hace muy importante engrasar y luego enharinar tu molde.
- La torta no se debe desmoldar caliente, hay que esperar a que ésta se enfríe.
- Hay que dejar enfrías la torta sobre una rejilla y no directamente sobre la superficie plana. Es importante que la torta enfríe de una manera más pareja.
La torta queda apelmazada
- En este caso repetimos la importancia de que los ingredientes estén a ala temperatura del ambiente y no fríos.
- Que se nos olvide precalentar el horno.
- Haber echado poco polvo de hornear.
- Un batido incorrecto: poco batido.
- Mucha azúcar
- El horno está muy caliente: esto hace que primero se cocine por fuera y por dentro quede cruda.
Grietas en la superficie
- Nos puede pasar cuando batimos más de la cuenta y de este modo incorporamos aire.
- Harina más de la necesaria.
- Es importante tamizar el polvo de hornear con la harina.
- Horno muy caliente.
Consejos en el horneado de las tortas
- Recuerda que no todos los hornos son iguales y es indispensable conocer el nuestro, ya que pueden variar un poco las temperaturas de horno a horno.
- Cuando utilices huevos enteros, agrégalos de a uno, no sigan con el segundo hasta que el primero se haya integrado por completo y así sucesivamente.
- Si las claras y las yemas van separadas, por regla general las claras deben batirse hasta llegar al punto de nieve y agregarlas antes de la harina. Las yemas por su parte se deben integrar de una
- También puedes encontrar más conejos en nuestro artículo: Cómo hacer una torta perfecta
